Ensalada de arroz jazmín

¡Hola! Hoy tenemos una ensalada de arroz que hacemos en mi casa desde hace muchos años. Desde que la probé por primera vez en casa de mi cuñada Carmen, me encantó.

Primero la hacía de forma tradicional y después con Thermomix, mucho más cómodo y rápido.

Espero que te guste mucho

INGREDIENTES

ENSALADA

• 1 l de agua
• 200 g de arroz jazmín
• 75 g de maíz dulce
• 100 g de judías verdes finas en trozos pequeños
• 1 tomate grande de ensalada pelado y cortado en cuadraditos
• 125 g de jamón york a taquitos
• 125 g de gambitas peladas crudas
• Sal

ALIÑO

• 2 cucharadas soperas de mayonesa (o 2 cucharadas de yogur natural)
• 1 cucharada de mostaza de Dijón
• 50 g de vinagre blanco suave (de manzana, por ejemplo)
• Sal
• Pimienta blanca
• 100 g Aceite de girasol o de oliva muy suave

PREPARACIÓN

1. Ponemos en el vaso de nuestro Thermomix el litro de agua. Colocamos el cestillo y echamos el arroz. Tapamos, sin cubilete. Situamos el recipiente Varoma en su lugar con las judías verdes finas y en la bandeja del Varoma las gambas. Tapamos y programamos 20 min/temp Varoma/vel 4. No nos importa que el jugo de las gambitas caiga en el arroz ya que luego lo vamos a mezclar todo. Si no os gusta podéis ponerlas en una bolsa de asar.
2. Cuando avise el Thermomix, lo volcamos todo en una fuente para que enfríe.
3. Mientras tanto vamos a preparar el aliño. Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 20 seg/vel. 4.
4. Colocamos en bol grande todos los ingredientes, los que hemos cocido y los crudos cortados en daditos. Mezclamos con una cuchara, aliñamos y volvemos a mezclar. Tapamos con papel film y guardamos en la nevera hasta la hora de servirlo. Debe de estar por lo menos una hora enfriando.
5. Podemos servir en el mismo bol y en cuencos pequeños o vasitos individuales con perejil o cebollino picados.