Te invito a hacer este salmorejo de remolacha con helado de queso manchego. Sobre todo, por lo rico que está y también por lo bonito que es. Es una receta de Cookidoo a la que le he hecho unos cambios que te comento en la receta.
Quiero que sepas que la elaboración del helado es muy sencilla y que, la puedes hacer con cualquier queso de sabor fuerte. El que he utilizado en esta ocasión es un queso manchego curado. La combinación es sorprendente y los sabores ligan muy bien.
Pruébalo que te encantará.
Ingredientes
Helado:
– 80 g de azúcar
– 250 g de queso manchego curado
– 250 g de queso cremoso
– 200 g de nata (35% de grasa)
Salmorejo de remolacha:
– 80 g de aceite de oliva virgen extra
– 1 – 2 dientes de ajo
– 500 g de remolacha cocida en trozos
– 300 g de tomate maduro en trozos
– 1 cucharadita de sal
– 40 g de miga de pan blanco del día anterior (opcional)
– 15 g de vinagre de jerez
– 100 g de agua
Preparación
Helado:
- Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 10 seg/vel 10.
- Añadimos el queso manchego troceado y trituramos 30 seg/vel 10.
- Incorporamos el queso cremoso y la nata y mezclamos 1 min/vel 5.
- Volcamos la mezcla en un recipiente plano y hermético.
- Reservamos en el congelador durante un mínimo de 4 horas (moveremos la mezcla cada 30 minutos para que no cristalice, 3 o 4 veces)
Salmorejo de remolacha:
- Ponemos en el vaso el ajo, la remolacha, el tomate y la sal. Trituramos 30 seg/vel 5
- Añadimos el pan, el vinagre y el agua y trituramos 1 min/vel 10.
- Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Mezclamos 1 min/vel 5 y, con la máquina en marcha, echamos poco a poco el aceite sobre la tapa alrededor del cubilete. Vertemos el salmorejo en un recipiente y reservamos en el frigorífico, al menos 2 horas. Debe de estar bien frío.
- Servimos el salmorejo en cuencos individuales, con una bola de helado de queso manchego.
- Podemos espolvorear con virutas de jamón serrano si os gusta.
Solo te queda disfrutar de este salmorejo de remolacha con helado de queso manchego
- Bombones de sushi y niguiris de guacamole
- Eton Mess (Postre inglés de merengue, fresa y nata)
- Montaditos de membrillo, queso y granada
- Rollitos vietnamitas
- Solomillo de cerdo Wellington con foie y mermelada de frambuesa
- Roscón de Reyes
