¿No te pasa que siempre que ves la receta de una mousse piensas en convertirla en tarta semifría? A mí me pasa siempre. Y, con esta mousse de turrón, tan navideña, no podría ser de otro modo. Más aún cuando es tan fácil. El trabajo es el mismo y el resultado puede ser espectacular para este semifrío de turrón
Esta creo que ha quedado superchula. ¿A ti que te parece? ¿A qué te gusta?
¿Cómo la harías tú?
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IngredientEs
- Mousse de turrón
2 claras de huevo
300gr de nata (35% de grasa)
2 yemas de huevo
2 hojas de gelatina (hidratadas en agua fría y escurridas) (4 hojas en caso de optar por la tarta)
200 gr de turrón de jijona blando (en trozos)
- Galletas de chocolate del músico
100 gr de chocolate fondant para postres (50% cacao)
50 o 60 gr de frutos secos troceados, frutas confitadas troceadas, pasas, golosinas, arándanos deshidratados, etc. Al gusto.
PREPARACIÓN
Mousse de turrón
- Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon las claras en el vaso y monte 2 min/vel 3.5. Retira la mariposa. Vierte las claras montadas en un bol y reserve.
- Coloca la mariposa en las cuchillas. Ponga 200 g de nata y programa vel 3, hasta que la nata esté montada pero cremosa. Retira la mariposa. Vierte la nata montada en el bol con las claras y reserva.
- Pon 100 g de nata en el vaso y programa 1 min/90°C/vel 1.
- Añade las yemas y las hojas de gelatina escurridas. Mezcla 15 seg/vel 3.
- Añade el turrón y triture 30 seg/vel 7. Incorpora esta mezcla, poco a poco, al bol con la nata y las claras y mezcla con movimientos envolventes. Distribuyela mousse en 6 copas, boles o vasos de boca ancha y reserva en el frigorífico durante 1 hora.
Galletas de chocolate del músico
- Pon el chocolate en el vaso y ralle 10 seg/vel 10. Con la espátula, baja el chocolate hacia el fondo del vaso. Después, programa 3 min/50°C/vel 3. Vierte cucharaditas de chocolate sobre una lámina de silicona o papel de hornear y, con el dorso de la cuchara, extiéndelo formando círculos de Ø 5 cm. Coloca trocitos de frutos secos o frutas confitadas o el “topping” elegido y reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.
- En el momento de servir la mousse, decora con una o dos galletas de chocolate.
Si optas por realizar esta mousse en semifrío de turrón, solo tienes que añadir 2 hojas más de gelatina a la mezcla y poner una base de galletas con mantequilla (200 g de galletas + 80 g de mantequilla y programar 20 seg/vel progresiva 5-10). La decoración de alrededor de la tarta, son las galletas partidas formando puntas. También le añadí por encima un crocanti de caramelo con almendras.
